蔬菜榨汁后营养价值会有一定损失,但并非大打折扣。
蔬菜榨汁的过程中,会破坏蔬菜的细胞结构,导致一些维生素(比如维生素 C)和抗氧化物质与空气接触而氧化损失。就好比一个完整的苹果能保存很久,但切开后很快就会变色变味。不过,蔬菜中的矿物质、膳食纤维等成分大部分仍能保留下来。所以不能说蔬菜榨汁后营养价值就大打折扣了,只是部分容易氧化的营养成分会有所减少。
相关 QA: - 问题:蔬菜榨汁能完全替代吃蔬菜吗? 回答:不能,榨汁过程会损失部分营养,且蔬菜中的膳食纤维在榨汁后可能被破坏,不如直接吃蔬菜获取的营养全面。 - 问题:哪些蔬菜适合榨汁? 回答:一般来说,胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量较多、口感较好的蔬菜适合榨汁。 - 问题:蔬菜榨汁后应该尽快喝掉吗? 回答:是的,蔬菜榨汁后暴露在空气中时间越长,营养流失越多,所以应尽快饮用。
