菠菜中的铁元素为非血红素铁,其吸收效率相对较低,搭配维生素 C 能将其转化为更易吸收的形式,从而提高铁的吸收率。
这就好比一条道路,非血红素铁是一辆行驶较慢的车,而维生素 C 就像是给这辆车加了个强力的发动机,让它能跑得更快,从而更顺利地到达目的地——被人体吸收利用。菠菜里的铁要经过一系列的转化才能被人体很好地吸收,维生素 C 就在这个过程中起到了加速和促进的关键作用。
相关 QA:
问题 1:哪些食物富含维生素 C 呢?
回答:常见富含维生素 C 的食物有橙子、草莓、猕猴桃、青椒等。
问题 2:除了维生素 C,还有什么能促进铁吸收?
回答:动物肝脏、肉类中的某些成分也有助于铁的吸收。
问题 3:如果不搭配维生素 C,菠菜中的铁就完全不能吸收吗?
回答:不是完全不能吸收,只是吸收的效率会大打折扣。