蔬菜焯水再炒确实可以减少农药残留。
这就好比给蔬菜洗了个“深度澡”。农药就像是沾在蔬菜表面的灰尘,焯水时,热水能让这些“灰尘”更容易被冲洗掉,从而减少残留。而且,焯水还能在一定程度上破坏蔬菜表面的细胞结构,让藏在里面的农药也有机会跑出来。就像打开了一扇紧闭的门,让原本被困在里面的东西有了出路。
相关 QA:
问题 1:所有蔬菜都适合焯水再炒吗?
回答:不是的,比如生菜这类比较脆嫩、易熟的蔬菜,焯水可能会影响口感和营养,不太适合。
问题 2:焯水多久能较好地去除农药残留?
回答:一般来说,1-3 分钟左右就可以,但像西兰花这类结构较复杂的蔬菜,可能需要适当延长时间。
问题 3:焯水后的蔬菜营养会流失很多吗?
回答:会有一定的营养流失,但相比于农药残留对身体的潜在危害,合理的焯水还是利大于弊的。而且,只要控制好焯水的时间和温度,营养流失可以尽量减少。