素食者容易缺乏维生素 B12、铁、锌、钙和优质蛋白质等营养素。
就好比一辆汽车要正常行驶,需要各种零部件都良好运作。维生素 B12 就像汽车的“点火器”,对神经系统和血液健康很重要,它主要存在于动物性食物中,素食者获取较难。铁如同汽车的“输油管”,帮助运输氧气,植物中的铁吸收率相对较低。锌是“润滑剂”,参与身体多种代谢,素食中的锌含量和吸收也有限。钙是“车架”,支撑身体,奶制品是钙的优质来源,纯素食者容易缺乏。优质蛋白质好比“发动机”,对身体组织的构建和修复至关重要,动物蛋白往往是优质蛋白,素食者要从豆类等食物中获取。
相关 QA:
问题 1:素食者如何补充维生素 B12?
回答:可以通过食用维生素 B12 强化食品,或者在医生建议下服用维生素 B12 补充剂。
问题 2:素食者怎样能更好地吸收铁?
回答:搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,能促进植物性铁的吸收。
问题 3:素食者吃哪些食物能补充钙?
回答:可以多吃豆制品、绿叶蔬菜,还有一些坚果,如杏仁等。