菠菜不是补铁的最佳蔬菜来源。
虽然菠菜含铁,但其中的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率相对较低。打个比方,人体吸收铁就像一个工厂接收货物,血红素铁就像是已经包装好、贴好标签、地址准确的包裹,能很顺利地被工厂接收;而非血红素铁就像是包装不规范、标签模糊、地址不详的包裹,工厂接收起来就比较困难。所以,相对来说,像动物肝脏、红肉中的血红素铁,才是人体补铁的更优选择。
相关 QA:
问题 1:哪些蔬菜含铁量相对较高?
回答:除了菠菜,像芹菜、苋菜等蔬菜的含铁量也还不错。
问题 2:吃菠菜还有其他好处吗?
回答:菠菜富含维生素、膳食纤维等营养物质,对眼睛、肠道健康等都有益处。
问题 3:怎样吃菠菜能更好地吸收其中的营养?
回答:尽量减少长时间高温烹饪,以免营养流失,可以选择凉拌或者快速清炒。