雌激素是人体内一种重要的性激素，主要由女性的卵巢分泌，肾上腺皮质也可分泌少量雌激素，吃酒酿蛋一般不会导致雌激素偏高。
酒酿鸡蛋只是一种常规的食物，虽然具有比较高的营养价值，但这种食物对下丘脑-垂体-性腺轴、下丘脑-垂体-肾上腺轴的分泌功能没有特殊影响，不会导致雌激素水平升高。只有会影响内分泌系统功能，导致促性腺素水平增高，使女性卵巢分泌雌激素的功能增强的因素，或者促肾上腺皮质激素水平增高，导致肾上腺皮质分泌雌激素的功能增强的因素，才会造成体内的雌激素水平增高。
如因患乳腺纤维瘤、子宫肌瘤等疾病，担心雌激素水平升高会导致这些疾病加重的患者，可以放心适量吃酒酿鸡蛋；如因雌激素水平低下而导致月经紊乱或更年期提前等症状的女性，想要通过吃酒酿鸡蛋来补充雌激素，通常是没有作用。
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