皮肤干燥起皮屑，可能是维生素A缺乏、维生素B族缺乏，也可能是其他营养素缺乏，或者其他皮肤疾病引起。

一、维生素缺乏：

1、维生素A缺乏：影响皮肤角质层正常的修复功能，导致皮肤干燥、起皮屑，部分患者可能患有鱼鳞病，导致皮肤干燥、起皮屑的症状加重；可能会伴随免疫力下降、夜视力障碍、眼睛干涩等症状。

2、维生素B族缺乏：维生素B1、维生素B2、维生素B6等维生素B族缺乏，都会影响皮肤角质细胞的修复，引起皮肤干燥、起皮屑的症状，可能同时出现口角炎、阴囊炎、末梢神经炎等疾病。

二、其他营养素缺乏：

微量元素锌、微量元素铁、蛋白质等营养素缺乏，也会影响到皮肤角质层的增生、修复功能，出现皮肤干燥、起皮屑的症状，伴有免疫力下降、食欲下降、面色苍白、疲乏无力、水肿、消瘦等症状。

三、皮肤疾病引起的皮肤干燥、起皮屑：

1、皮癣：感染皮肤癣菌后患上皮癣，会出现皮肤干燥、起皮屑，伴有边界清楚的炎性红斑、丘疹。

2、银屑病：受遗传因素、感染因素、免疫紊乱等因致病因素影响患上银屑病，导致皮肤干燥、起皮屑，皮屑脱落后有点状出血。

3、其他疾病：慢性湿疹、鱼鳞病、神经性皮炎等皮肤疾病都会引起皮肤干燥、起皮屑的症状。

皮肤干燥、起皮屑，需要到医院就诊，有医生判断具体原因，明确是否因某种维生素或其他营养素缺乏引起，或者明确所患具体疾病。不要挠抓刺激皮肤，避免风吹日晒，避免过度清洁。