摘要：很多的因素都可以导致结石的发生，其中最重要的是饮食因素。结石是由于晶体在体内的异常蓄积而引起的，以草酸钙结石最为常见。木耳有助于结石的排出，不会导致结石病的发生。

近年来由于饮食行业的兴起，食品问题也是层出不穷，地沟油等问题也越来越严重。食品的安全问题最后就会带来食用者的健康问题。但是并不是只有垃圾食物才可以导致结石的发生，我们日常食用的一些食物如果不是很注意的话也会引起结石的发生。

 我们先来了解一下结石。结石（renal calculi）是一些晶体物质（如钙、草酸、尿酸、胱氨酸等）在机体内器官的的异常聚积所致，以肾结石最为常见，为泌尿系统的常见病、多发病，男性发病多于女性，多发生于青壮年，左右侧的发病率无明显差异，90%含有钙，其中草酸钙结石最常见。        

肾结石的形成过程是某些因素造成尿中晶体物质浓度升高或溶解度降低，呈过饱和状态，析出结晶并在局部生长，聚集，最终形成结石，在这一过程中，尿晶体物质过饱和状态的形成和尿中结晶形成抑制物含量减少是最重要的两个因素。

那么什么食物会引起的结石的发生呢？像地沟油还有碳酸饮料等就可以引起结石的发生。但是像木耳容易结石这样的说法是错误的，相反，木耳反而有助于结石的排出，因为木耳含有酵素和碱类物质，可以促进结石的溶解，所以对于结石患者是可以食用的。