蛋白质是人体最重要的营养素，是机体组织、器官的代谢底物。没有蛋白质就没有人的生命，人的遗传、生长等一切生命活动都离不开蛋白质。
食物中的蛋白质有动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白与人体蛋白在结构上相似度高，氨基酸比例齐全，易被人体吸收和利用，称为优质蛋白质。黄豆中的植物蛋白也是优质蛋白。
食物中补蛋白质好的有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛奶、羊奶、鸡肉、瘦猪肉、瘦牛肉、鱼肉、黄豆、黑豆、红豆、绿豆等，这些食物蛋白质含量高，人体吸收率好，是很好的补蛋白食物，尤其是蛋、奶、瘦肉和大豆及其制品。还可以口服蛋白质粉，补充蛋白质。
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