胆固醇摄入过多就会被氧化成低密度脂蛋白胆固醇，最终沉积到血管壁造成血管狭窄，引发心血管疾病。
胆固醇高的食物有动物的内脏、烧烤、油炸食物。比如心、肝、猪脑、牛脑、羊脑还有鸡蛋、奶油以及肥肉、猪皮、猪蹄等含油量大的食物。
另外烧烤的烤腰子、烤鸡心等都属于胆固醇含量比较高的，还有蛋黄、鱼籽、蟹黄以及虾、牡蛎、蛋糕、巧克力、奶油、黄油，这些食物中的油脂中含饱和脂肪酸，能够非常多的造成胆固醇升高，影响人体健康。
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