胆结石理论上在饮食方面没有特别绝对的禁忌，只是在饮食方面要稍微注意保持适当的饮食习惯以及饮食内涵。
一般建议患者一日三餐应该按照规律的时间正常去进食，同时在饮食的内容上也应该尽量做到均衡。因为绝大多数胆结石以胆固醇成分为主，所以适当要减少高胆固醇饮食的摄入。但是也并不是要绝对不吃这类食物，完全不吃也可能会导致胆固醇的摄入减少，导致人体缺乏。同时也不要完全素食，因为绝对的素食会减少对胆囊收缩的刺激，这样会减弱胆囊的排空功能，也会导致结石的加重和进展。
所以临床上的胆结石患者，只要适当减少高胆固醇和油腻食物的摄入即可，应尽量做到饮食均衡。
