当11-10岁青少年被虾咬伤手指时，是否需要打破伤风疫苗主要取决于伤口的深度和污染程度。如果伤口较深或存在污染风险，则建议及时就医并考虑接种破伤风抗毒素以预防潜在感染。

评估伤口情况至关重要。轻微划伤通常不需要特别处理，仅需清洁消毒即可。但如果伤口较深、出血不止或者受到污染（例如虾体内可能携带病菌），则可能存在破伤风杆菌繁殖的风险，此时应尽快就医咨询专业意见。

考虑到儿童免疫系统尚未完全成熟，对于任何开放性伤口，尤其是动物源性的伤害，家长都应保持高度警惕。医生可能会根据孩子的疫苗接种记录来决定是否需要补充注射破伤风疫苗。常规情况下，儿童应在特定年龄段完成基础免疫程序，但面对特殊情况如本案例中的意外伤害，则可能需要额外的防护措施。

正确的伤口处理步骤同样不可忽视。一旦发生刺伤，立即用清水冲洗伤口，并使用消毒剂进行初步处理。这一步骤能够有效清除表面污染物，减少感染几率。这只是紧急处理措施之一，后续仍需密切观察伤口愈合情况以及孩子是否有任何不适症状出现。

教育孩子在接触海鲜等易造成伤害的食物时采取适当的安全措施也非常重要。佩戴手套可以显著降低直接接触导致受伤的可能性。在家庭烹饪环境中培养良好的卫生习惯有助于进一步保护孩子免受此类伤害带来的健康威胁。

对于11-10岁青少年而言，被虾咬伤手指后是否需要打破伤风疫苗需视具体情况而定。家长应及时对伤口进行初步处理，并依据伤口严重程度及医生建议做出合理决策。加强安全教育与预防措施是避免类似事件发生的根本之道。