福建泉州社保基数11800的扣税情况如下：

1. 1.社保缴费比例及金额：养老保险：个人缴费比例为8%，即944元。医疗保险：个人缴费比例为2%，即236元。失业保险：个人缴费比例为0.5%，即59元。工伤保险：个人不缴费。生育保险：个人不缴费。住房公积金：假设缴费比例为12%，即1416元。
2. 2.应纳税所得额计算：社保缴费总额为944+236+59=1239元。住房公积金为1416元。应纳税所得额=11800-1239-1416=9145元。
3. 3.个人所得税计算：根据中国现行的个人所得税税率表，扣除5000元免税额后，应纳税所得额为9145-5000=4145元。4145元适用税率为10%，速算扣除数为210元。应缴个人所得税=4145×10%-210=204.5元。
4. 4.总扣税金额：社保缴费总额为1239元。住房公积金为1416元。个人所得税为204.5元。总扣税金额=1239+1416+204.5=2859.5元。
5. 5.实际到手工资：实际到手工资=11800-2859.5=8940.5元。

福建泉州社保基数11800的情况下，个人需要缴纳的社保费用和个税总额为2859.5元，实际到手工资为8940.5元。需要注意的是，住房公积金部分虽然从工资中扣除，但仍然属于个人资产，可以在购房、租房等情况下使用。