安徽淮南社保基数21300元和5000元的主要区别体现在缴费金额、待遇水平等方面，具体分析如下：

一、缴费金额差异

1. 缴费基数比例差异

   • 若按21300元为缴费基数，假设单位缴费比例为8%，个人缴费比例为8%，则每月总缴费为：
     $$21300 \times (8% + 8%) = 3408 \text{元}$$

   • 若按5000元为缴费基数，总缴费为： $$5000 \times (8% + 8%) = 800 \text{元}$$

   • 差额 ：21300元缴费基数比5000元多出2608元/月。

2. 实际缴费金额对比

   • 以300%缴费档次为例，21300元对应的实际缴费基数为：
     $$21300 \times 3 = 63900 \text{元/月}$$

   • 5000元按300%缴费则为： $$5000 \times 3 = 15000 \text{元/月}$$

   • 差额为48900元/月，是300%档次的7.6倍。

二、待遇水平差异

1. 基础养老金计算

   基础养老金公式为：
   $$\text{基础养老金} = \frac{\text{全省上年度在岗职工月平均工资} + \text{本人指数化月平均缴费工资}}{2} \times \text{缴费年限} \times 1%$$

   缴费基数越高，本人指数化月平均缴费工资越高，基础养老金部分也越高。

2. 个人账户养老金

   个人账户养老金公式为： $$\text{个人账户养老金} = \frac{\text{个人账户累计储存额}}{139}$$

   缴费基数越高，个人账户累计储存额越高（每月缴费额增加导致总积累增加）。

3. 总养老金待遇

   总养老金 = 基础养老金 + 个人账户养老金

   21300元缴费基数对应的总养老金将显著高于5000元缴费基数。

三、其他影响

• 缴费档次选择 ：21300元属于较高缴费档次，适合经济条件较好的群体，但需承担更高缴费压力；5000元为最低档，适合经济困难者。

• 灵活性 ：部分城市允许职工在缴费档次间灵活选择，但需符合当地政策规定。

建议根据自身经济状况和养老规划选择缴费基数档次。