山西忻州社保基数8100元时，扣税金额约为235.64元。以下是详细的计算过程：

社保缴费明细

1. 养老保险：个人缴纳比例为8%，因此养老保险的扣款金额为8100元 × 8% = 648元。

2. 医疗保险：个人缴纳比例为2%，医疗保险的扣款金额为8100元 × 2% = 162元。

3. 失业保险：个人缴纳比例为1%，失业保险的扣款金额为8100元 × 1% = 72.9元（这里按四舍五入到小数点后一位计算）。

4. 住房公积金：假设住房公积金的个人缴纳比例为5%（具体比例可能因单位而异），则住房公积金的扣款金额为8100元 × 5% = 405元。

5. 工伤保险和生育保险：这两项保险由企业全额承担，个人不需缴纳。

将上述各项保险和公积金的扣款金额相加，得到社保和公积金的总扣款金额为648 + 162 + 72.9 + 405 = 1287.9元。由于实际计算中可能存在一些细微的差异（如取整等），但大致扣款金额在此范围内。

个人所得税计算

1. 应纳税所得额：应纳税所得额 = 月度收入 - 五险一金（个人部分） - 个税起征点（5000元）。在五险一金缴纳1287.9元的情况下，应纳税所得额 = 8100 - 1287.9 - 5000 = 1812.1元。

2. 税率和速算扣除数：根据山西省的个人所得税税率表，应纳税所得额在3%的税率档次内（因为1812.1元小于3000元），速算扣除数为0。

3. 个人所得税：个人所得税 = 应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数 = 1812.1 × 3% - 0 = 54.363元，四舍五入到小数点后两位约为54.36元。

山西忻州社保基数8100元时，社保和公积金总扣款约为1287.9元，个人所得税约为54.36元，两者相加总扣款约为1342.26元。需要注意的是，以上计算结果仅供参考，实际情况可能会因地区政策、单位规定等因素有所不同。