经饮食传播的疾病是指通过摄入受污染的食物或水而感染的疾病,常见类型包括细菌性(如沙门氏菌、霍乱)、病毒性(如诺如病毒、甲肝)和寄生虫性(如阿米巴痢疾)感染。
-
细菌性感染
- 沙门氏菌病:由未煮熟的鸡蛋、肉类或乳制品传播,症状为腹泻、发热和腹痛。
- 霍乱:通过受污染的水或食物传播,导致严重脱水和水样腹泻。
- 大肠杆菌感染:常见于生蔬菜、未灭菌牛奶,可能引发血便和肾衰竭。
-
病毒性感染
- 诺如病毒:高传染性,通过贝类、沙拉等传播,引发呕吐和腹泻。
- 甲型肝炎:由受污染的水或未煮熟的海鲜传播,症状包括黄疸和疲劳。
-
寄生虫感染
- 阿米巴痢疾:通过不洁饮水或生食传播,导致肠道溃疡和血便。
- 绦虫病:因食用未煮熟的猪肉或牛肉感染,可能引起营养不良和腹痛。
预防经饮食传播疾病的关键包括彻底煮熟食物、饮用安全水源、保持厨房卫生,以及避免生食高风险食品。