康宁锅和珐琅锅各有特色，选择需结合使用场景和个人需求。以下是综合对比分析：

一、材质与工艺

1. 康宁锅

   • 采用高硼玻璃材质，耐高温性能强，可安全用于烤箱、微波炉、炉灶及冰箱冷冻室。

   • 表面光滑易清洁，但密封性较差，可能导致烹饪时水汽渗漏。

2. 珐琅锅

   • 以铸铁为底，表面涂覆珐琅陶瓷层，兼具铸铁的储热性和珐琅的防锈性。

   • 珐琅层硬度高，抗划痕且不含有害物质，但需注意避免磕碰以免涂层脱落。

二、性能特点

1. 康宁锅

   • 快速加热性能优异，适合炖煮、煮粥等场景，能节省能源并保留食材营养。

   • 轻便易携，适合微波炉加热或直接从冰箱转移到烤箱使用。

2. 珐琅锅

   • 保温性能突出，炖煮时蒸汽不易流失，汤品更浓郁。

   • 耐温差性能强，可安全用于高温和低温环境。

三、价格与耐用性

• 康宁锅 ：价格适中（约250元），但耐用性一般，易碎且使用场景单一（仅限水煮）。

• 珐琅锅 ：性价比更高（约300元），耐用性强，可长期使用且适合多种烹饪方式。

四、适用场景推荐

• 康宁锅 ：适合日常快速烹饪、微波加热及需要观察食材的场景。

• 珐琅锅 ：适合炖煮汤品、红烧菜肴及需要长期储存热量的场景。

五、总结

两者无绝对优劣，建议根据实际需求选择：

• 若追求轻便、快速加热且预算有限，选康宁锅；

• 若注重保温性、耐用性且预算充足，珐琅锅更合适。