‌胰酶分泌或排出量降低时，应避免高脂、高蛋白、难消化及刺激性食物，以免加重消化负担。‌这类人群需严格控制饮食结构，减少胰腺工作量，防止腹胀、腹泻或营养不良。以下是具体禁忌食物及原因：

1. ‌高脂肪食物‌
   如油炸食品、肥肉、奶油、黄油等，脂肪消化依赖胰脂肪酶。胰酶不足时，未分解的脂肪会引发脂肪泻，并刺激肠道蠕动过快。

2. ‌高蛋白难消化食物‌
   红肉（牛肉、猪肉）、烧烤类、动物内脏等蛋白质结构复杂，需大量胰蛋白酶分解。过量摄入易导致未消化蛋白滞留肠道，产生胀气或腐败物质。

3. ‌粗纤维蔬菜‌
   芹菜、竹笋、豆类等富含不可溶性纤维，增加肠道物理摩擦，可能诱发腹痛。同时纤维包裹营养素，进一步降低本已不足的酶解效率。

4. ‌酒精与咖啡因‌
   酒精直接损伤胰腺细胞，抑制酶分泌；咖啡、浓茶刺激胃酸分泌，间接要求更多胰酶中和，加重功能代偿压力。

5. ‌乳糖含量高食物‌
   全脂牛奶、冰淇淋等乳制品中的乳糖需胰酶辅助分解，胰功能低下时易出现乳糖不耐受症状，如肠鸣、水样便。

6. ‌辛辣调味品‌
   辣椒、芥末、胡椒等刺激消化道黏膜，引发炎症反应，同时促进胃液分泌，打破胰酶与食糜的平衡比例。

此类人群建议选择蒸煮烹饪方式，优先摄入低脂鱼类、嫩叶蔬菜及发酵乳制品，并采用少食多餐模式。若长期存在消化异常，需结合医学检查调整治疗方案。