西红柿炖鱼、蒜香红烧、香焖等
以下是炖马鲛鱼的家常做法，综合了多种经典做法及实用技巧：
一、经典西红柿炖马鲛鱼
材料
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马鲛鱼1条（约500克）
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西红柿1个（切块）
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姜片5克
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葱段5克
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蒜末5克
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生抽1勺
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老抽半勺
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盐适量
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白胡椒粉适量
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柠檬汁1滴（可选）
步骤
- 处理食材 ：马鲛鱼去鳞去内脏，切块后用盐、料酒腌制10分钟去腥；西红柿切块备用。2. 煎鱼 ：热锅加油，将鱼块两面煎至金黄，盛出备用。3. 炒香配料 ：锅中留底油，爆香姜葱蒜末，加入西红柿丁翻炒至出汁。4. 炖煮 ：倒入煎好的鱼块，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉，倒入适量清水（没过鱼块），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。5. 收汁装盘 ：汤汁浓稠后，淋上柠檬汁提鲜，撒上葱花点缀即可。
二、蒜香红烧马鲛鱼
材料
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马鲛鱼1条（约500克）
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蒜瓣10克（拍碎）
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姜片5克
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葱段5克
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生抽2勺
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老抽1勺
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料酒1勺
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白糖1勺
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盐适量
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胡椒粉适量
步骤
- 预处理 ：鱼切块后用盐、料酒腌制10分钟；蒜切末备用。2. 煎鱼 ：热锅加油，将鱼块两面煎至金黄，盛出备用。3. 炒香调料 ：锅中留底油，爆香蒜末、姜片和葱段。4. 红烧 ：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入鱼块，加适量清水炖煮15-20分钟。5. 收汁装盘 ：汤汁浓稠后，撒上葱花即可。
三、香焖马鲛鱼
材料
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马鲛鱼250克
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葱末20克
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姜丝5克
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蒜末10克
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生抽1勺
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蚝油1勺
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醋1勺
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盐半勺
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鸡精适量
步骤
- 煎鱼 ：热锅加油，将鱼两面煎至焦黄，盛出备用。2. 炒香配料 ：锅中留底油，爆香葱姜蒜末。3. 焖煮 ：加入生抽、蚝油、醋，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。4. 收汁 ：汤汁浓稠后，撒上葱花即可。
四、马鲛鱼汤
材料
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马鲛鱼1条（约500克）
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姜片4片
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胡椒粉适量
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盐适量
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清水适量
步骤
- 处理鱼 ：鱼切块后用盐腌制10分钟，煎至两面金黄备用。2. 炖煮 ：锅中加水烧开，加入鱼块、姜片，转小火炖煮20-30分钟。3. 调味 ：加入胡椒粉、盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
- 选鱼 ：选择肉质紧实、鳞片完整的马鲛鱼，确保新鲜。2. 去腥 ：鱼块需充分腌制，并在煎煮前用厨房纸吸干水分。3. **火候
