​​食物过敏是免疫系统对特定食物蛋白质的异常反应，轻则引发皮肤瘙痒、腹泻，重则导致呼吸困难甚至休克。​​ 全球约4%-8%人群受其困扰，儿童发病率更高，常见过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生等八大类，90%以上的过敏反应由它们引发。

​​1. 核心机制​​
当过敏体质者摄入致敏食物（如花生中的蛋白质），免疫系统误判其为“敌人”，释放组胺等炎症介质，引发皮肤、消化、呼吸等多系统症状。IgE介导的过敏反应最快可在几分钟内发作，非IgE介导型可能延迟数小时至数天。

​​2. 典型症状​​

• ​​皮肤​​：荨麻疹、湿疹、口唇肿胀；
• ​​消化系统​​：呕吐、腹痛、便血；
• ​​呼吸系统​​：鼻塞、喉头水肿、窒息；
• ​​全身反应​​：过敏性休克（血压骤降、意识模糊）。

​​3. 高危人群与诱因​​
婴幼儿因肠道屏障未完善更易过敏，遗传因素使有家族史者风险倍增。环境因素（如过早引入辅食）或交叉污染（如共用含花生残渣的餐具）也可能触发。

​​4. 管理与急救​​
确诊需结合皮肤点刺试验或食物激发试验。​​严格避食过敏原是关键​​，严重者需随身携带肾上腺素笔。日常需仔细阅读食品标签，外出就餐主动告知过敏史。

​​若出现疑似症状，立即就医并记录饮食史​​。多数儿童随年龄增长可能耐受牛奶、鸡蛋等过敏原，但花生、坚果过敏常持续终身，需长期警惕。