去质状态通常指的是遵循无麸质饮食（Gluten-free diet），这种饮食方式主要是为了排除食物中的麸质成分，麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。对于患有乳糜泻或麸质不耐受的人来说，遵循无麸质饮食是必要的，以避免因摄入麸质而引发的健康问题。
在无麸质饮食中，可以选择多种天然不含麸质的食物，包括但不限于：
主食类
- 大米及其制品：白米、糙米、糯米等。
- 其他谷物：小米、高粱、玉米、藜麦、荞麦、燕麦（需确认为无麸质）等。
薯类及根茎蔬菜
- 土豆、红薯、芋头、山药等，这些都可以作为主食的替代品。
豆类和坚果
- 芸豆、绿豆、红豆、干豌豆、鹰嘴豆等豆类，以及杏仁、核桃、芝麻等坚果种子。
新鲜水果和蔬菜
- 所有的新鲜水果和蔬菜都是天然不含麸质的，但要注意加工后的果蔬可能含有添加的麸质成分。
蛋白质来源
- 肉类、家禽、鱼类、海鲜等动物蛋白源，以及鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品。
乳制品
- 大多数乳制品如牛奶、黄油、奶酪、奶油、酸奶等也是天然不含麸质的，但需要注意调味乳制品可能含有麸质。
饮品
- 椰奶、坚果奶、牛羊奶、纯果汁等饮品也通常是安全的选择。
注意事项
尽管上述食物类别通常是安全的，但在购买包装食品时，应仔细阅读标签，确保产品标明“无麸质”或检查成分列表中是否包含任何可能含有麸质的成分。由于无麸质产品的价格通常较高，且口感可能不如传统含麸质的产品，因此在选择时也需要考虑个人预算和口味偏好。
值得注意的是，并非所有人都需要严格遵循无麸质饮食。只有那些被诊断为乳糜泻或其他形式的麸质敏感的人群才真正受益于这种饮食方式。对于其他人来说，除非有特定的医疗建议，否则没有必要刻意追求无麸质饮食，因为这样做可能会导致某些营养素的缺乏。
如果你正在考虑转换到无麸质饮食，或者已经被建议这样做，最好咨询医生或注册营养师的专业意见，以便根据你的具体情况制定合适的饮食计划。这将有助于确保你能够获得所有必需的营养素，并避免潜在的营养不良风险。
在遵循无麸质饮食时，关键是了解哪些食物是安全的，同时保持均衡饮食，以支持整体健康。通过合理的规划和准备，即使是严格的无麸质饮食也可以充满美味和营养丰富的选择。
