根据现有信息，职工社保每月扣800元属于哪个档次无法直接确定，需结合具体情况分析：

一、职工社保缴费档次划分依据

职工社保缴费档次通常与个人工资基数和单位缴费比例相关，主要分为以下情况：

1. 缴费基数比例

   职工个人缴纳社保的比例为8%，单位缴纳16%，总比例为24%。若个人月缴800元，则对应工资基数为800/8% = 10000元。

2. 地区政策差异

   不同地区对社保缴费基数设有上下限，例如：

   • 上海：2023年职工社保月缴800元可能对应中档（按工资基数的80%缴费）；

   • 广东东莞：城乡居民基本养老保险设有9个档次，但职工社保（五险一金）无800元档次。

二、可能对应的缴费档次

1. 工资基数较高地区

   若单位按工资基数的80%缴费，800元可能对应中档（如上海情况）；

2. 工资基数较低地区

   在工资基数较低的地区，800元可能接近或达到最高档位（如广东东莞的4800元档）。

三、建议

1. 咨询单位

   直接向单位人力资源部门咨询具体缴费基数和档次；

2. 核对工资基数

   根据当地社保政策，结合工资基数计算个人缴费金额；

3. 关注政策调整

   社保政策可能随经济调整，建议定期关注官方通知。

800元社保扣款属于哪个档次需结合工资基数和地区政策综合判断，建议通过官方渠道核实具体信息。