日出和日落的时间主要受以下因素的影响：

1. 经度 ：地球自转造成昼夜更替，东边日出日落早于西边（纬度相差不大的情况）。例如，北京位于东经116度左右，乌鲁木齐位于东经87度左右，因此在同一日期，北京的日出时间早于乌鲁木齐。

2. 纬度 ：由于地球公转和太阳直射点的变化，冬半年纬度越高昼长越短，夏半年反之。赤道地区一年四季昼夜等长，离赤道越远，昼夜长短的变化越大。在极圈内的地区，还会出现极昼和极夜现象。

3. 时区 ：不同地区使用不同的时间，因此生活在不同经度上的人们看到日出和日落有先有后。更改夏令时和冬令时也会影响人们看到日出和日落的时间。

4. 高度（海拔） ：一般情况下，高度越高，看到日出的时间就会越早，日落的时间越晚。这是因为人站得越高，根据三角几何法，沿经线看到的角度就越大。

5. 大气折光作用 ：由于重力的影响，地球大气密度随高度升高而迅速递减。太阳光线在大气传播时会发生折射现象，这种折射具有“抬升”天体的作用。这种效应会使得太阳尚在地平以下时就能看到日出，太阳没入地平以下时才会看不到落日。

6. 眼高差 ：一地的海拔高度也会影响日出和日没时间，海拔高时能较早的看到日出和较晚的看到日没，但由于全球各地海拔各不相同，因此眼高差不具有一般规律性。

7. 日期（季节） ：地球公转和自转轴的倾斜导致太阳直射点在赤道两侧来回移动，形成了四季。在春分和秋分这两天，全球的日出和日落时间是统一的。在北半球，夏至前后日出最早、日落最晚；冬至前后日出最晚、日落最早；春分和秋分前后日出和日落时间相近。在南半球，情况正好相反。

综合以上因素，可以得出日出和日落时间的变化规律。在计算日出和日落时间时，可以使用相关的公式和模型，考虑经度、纬度、时区、高度等因素的影响。