关于GB 5009.239-2016《食品安全国家标准 食品酸度的测定》，其酸度测定方法主要包含以下内容：
一、适用范围
适用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、粮食及制品酸度的测定。
二、方法分类
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第一法：酚酞指示剂法
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原理 ：以酚酞为指示剂，用0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至中性（粉红色），通过消耗的氢氧化钠体积计算酸度。
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适用场景 ：生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、粮食及制品。
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第二法：pH计法
- 适用场景 ：乳粉酸度的精确测定。
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第三法：电位滴定法
- 适用场景 ：乳及其他乳制品中酸度的快速测定。
三、关键信息补充
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标准替代 ：该标准替代了GB 5413.34-2010、GB/T 22427.9-2008等旧标准。
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试剂要求 ：需使用分析纯试剂，水为三级水，氢氧化钠标准溶液需避光保存。
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检测流程 ：包括样品处理、滴定操作、空白试验等步骤，需规范操作以确保准确性。
四、注意事项
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酚酞指示剂法的准确性受温度影响较大，建议在20℃下操作。
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乳粉检测需注意防止乳粉结块影响滴定结果。
以上方法均需通过CMA、CNAS认证的检测机构进行检测，以确保符合食品安全标准。
