冻品检验标准主要涵盖 质量检测、安全检测和追溯体系 等方面，具体要求如下：

一、质量检测标准

1. 外观与包装要求

   • 真空包装需清洁完整无破损，外包装应标注商标、品名、生产地址、净含量、生产日期、保质期等信息，且信息清晰可追溯。

   • 冻虾仁需冰衣完整、肉质淡黄或乳白、无异味，虾体基本完整；冻鱼需鱼鳞完整、色泽清亮、鱼眼凸起。

2. 净含量与重量校准

   • 有净重标识的按净重入库，无标识的按5%扣除含冰量。

   • 解冻后需重新称重，扣除纸箱、冰块等非产品重量。

二、安全检测项目

1. 微生物指标

   • 细菌总数≤500个/g，大肠菌群≤10个/100g，致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

   • 冰鲜产品需无黄红浑浊现象，冻肉制品需无腐败气味。

2. 化学残留与添加剂

   • 重金属（如铅、砷）≤2.0mg/kg、60mg/kg，二氧化硫残留量符合国家标准。

   • 糖精钠、防腐剂等添加剂需符合使用范围和限量。

3. 过氧化值与酸价

   • 过氧化值≤0.5g/kg，酸价≤4mg/kg，防止油脂氧化变质。

三、追溯体系要求

1. 原料与生产管理

   • 原料需新鲜无污染，建立食品安全追溯制度，确保批次可追溯。

   • 生产过程需符合HACCP准则，加工环境需保持卫生。

2. 包装与标识

   • 包装上需标注净含量、生产日期、保质期、加工者信息及储存条件，条码可扫描。

   • 净含量需经化冰后重新核查，不符则拒收。

四、其他特殊要求

• 冻干食品 ：水分≤5%，夹杂物不得检出，微生物指标更严格。

• 出口产品 ：需符合SN/T 2907等出口规范。

以上标准综合了国家标准（如GB 31646、GB/T 25007）和行业推荐规范（如HACCP、BRC），实际检验时需结合产品类别和企业标准执行。