以下是常见的豆类蔬菜品种整理，综合多个权威来源分类呈现：

一、按生物学特性分类

1. 喜温性豆类

   • 菜豆（芸豆）

   • 豇豆（角豆）

   • 茶豆（刀豆）

   • 扁豆

   • 毛豆

   • 荷兰豆（剪豆）

   • 架豆（芸扁豆）

2. 喜冷凉性豆类

   • 豌豆

   • 蚕豆

   • 绿豆

二、常见品种举例

1. 扁豆 ：夏季和秋季常见，可炒食或清炒，适合缓解腹泻

2. 刀豆 ：暖脾胃，改善胸闷不适，适合体力不足者

3. 豇豆 ：促进胃肠蠕动，搭配猪肉炖煮更佳

4. 豌豆 ：增强免疫力，利尿消肿，适合脾胃虚弱者

5. 蚕豆 ：需焯水后食用，可煮、炒或加工制品

6. 荷兰豆 ：青绿色，口感脆嫩，适合凉拌或炒食

7. 芸豆 ：含膳食纤维，可煮汤或炖菜，具有减肥作用

8. 毛豆 ：中晚熟品种口感糯，可腌制或炒食，预防便秘

9. 四季豆 ：需煮熟煮透，富含维生素C，可炒或做汤

10. 油豆 ：商品化品种，抗逆性强，适合露地或保护地种植

三、其他品种

• 鹰嘴豆 ：原产南美，富含蛋白质，适合炖煮或制作鹰嘴豆泥

• 藜豆 ：需浸泡去毒，嫩荚和种子可炒食或煮食

• 黄豆 ：非蔬菜类，但常作为豆制品原料

• 黑豆 ：滋补佳品，可助长白头发，具有活血作用

注：部分品种如芸豆、四季豆存在地域性称呼差异（如芸豆=菜豆），实际为同一种蔬菜。选购时需注意区分新鲜度与安全性，尤其是未熟透的豇豆、四季豆等带毒品种。