混凝土砂石不裹浆的原因主要有以下几点：

1. 水灰比失调：用水过多会导致混凝土的保水性变差，从而引起不裹浆。

2. 原材料问题：石子种类、级配不佳，砂子质量不合格，都可能导致混凝土不裹浆。

3. 配合比不当：混凝土配合比设计不合理，比如石子级别选择不当或砂石过粗，都会影响混凝土的性能。

4. 外加剂使用不当：使用的减水剂或其他外加剂未达到标准，或者掺杂含量过大，都可能导致混凝土不裹浆。

5. 施工操作不当：搅拌过程中操作不当，如搅拌时间不足或过度，都可能影响混凝土的均匀性和稳定性。

针对混凝土砂石不裹浆的问题，可以采取以下解决措施：

1. 调整水灰比：根据工程要求和混凝土强度等级，合理确定水灰比，避免用水过多。

2. 优化原材料：选择质量合格的石子和砂子，确保骨料的质量符合标准。

3. 调整配合比：重新设计混凝土配合比，确保各成分的比例合理，提高混凝土的保水性和粘聚性。

4. 使用合适的外加剂：选用符合标准的减水剂和其他外加剂，并控制好掺量，以改善混凝土的工作性和稳定性。

5. 改进施工操作：加强施工过程中的质量控制，确保搅拌充分，避免过度振捣或振捣不足。

混凝土砂石不裹浆是一个复杂的问题，需要从多个方面进行综合考虑和处理。通过调整水灰比、优化原材料、调整配合比、使用合适的外加剂以及改进施工操作等措施，可以有效地解决这一问题。