安徽马鞍山作为历史文化名城，拥有丰富的特色美食。综合多个权威来源，以下为马鞍山十大特色菜推荐及制作要点：
一、和县炸牛肉
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特点 ：外酥里嫩，金黄酥脆，肉质紧实多汁，搭配蒜泥或辣酱风味独特。
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制作要点 ：选用优质五花肉，裹特制面糊油炸至金黄，搭配独家调味秘方。
二、含山牛肉汤
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特点 ：牛骨慢炖，汤色乳白，牛肉片薄而入味，冬日暖胃。
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制作要点 ：牛骨与香料长时间熬煮，保持汤的醇厚与牛肉的软烂。
三、当涂米饺
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特点 ：糯米粉制皮，包裹鲜肉、笋丁，蒸熟后晶莹剔透，糯香与肉汁交融。
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制作要点 ：皮要软糯且有弹性，馅料需调味均匀，蒸制时间不宜过长。
四、马鞍山酥糖
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特点 ：百年传统糕点，含麦芽糖、花生仁、芝麻，酥脆入口即化，甜而不腻。
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制作要点 ：材料需精细研磨，烘烤时火候要掌握，避免过焦。
五、含山龙虾
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特点 ：个头大、肉质紧实，十三香或麻辣调味后香气浓郁，是宴席必备。
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制作要点 ：活龙虾现煮现炒，调味需平衡鲜、辣、香三味。
六、太湖炖蛋
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特点 ：鱼汤鲜美，土鸡蛋蒸制后嫩滑，蛋香与鱼鲜完美融合，滋补佳肴。
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制作要点 ：鱼汤要清澈鲜甜，鸡蛋与鱼片搭配时间不宜过长。
七、当涂黄池酱菜
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特点 ：天然酱料腌制，咸香微甜，适合作为下饭小菜或粥食搭配。
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制作要点 ：酱料需发酵充分，保存时注意卫生。
八、和县刀板香
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特点 ：五花肉风干后切片，咸香浓郁，肥瘦相间，是下酒菜的经典。
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制作要点 ：腌制需充分入味，风干时间要控制，切片后炭火熏制更佳。
九、马鞍山烧饼
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特点 ：外皮金黄酥脆，内里软糯，香气扑鼻，适合作为早餐或夜宵。
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制作要点 ：面团需揉至光滑，油炸时火候要均匀。
十、当涂大肉面
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特点 ：北方风味与南方细腻结合，五花肉炖煮至酥烂，面条筋道，汤汁浓郁。
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制作要点 ：肉需长时间慢炖，面条煮至八分熟后与肉汤混合。
其他推荐美食
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采石茶干 ：黄豆制成，口感紧实有嚼劲，搭配绿茶更佳。
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黄池板鸭 ：皮薄肉嫩，蒸熟后切片，蘸姜醋汁食用。
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刀削面 ：手工切割，筋道汤汁，可搭配红油或辣椒油。
以上推荐综合了马鞍山的地理特色与饮食文化，涵盖传统名菜与地方小吃，供您品尝与参考。
