严重急性呼吸综合征（SARS）的胃肠道感染初期症状主要表现为一系列消化系统的不适，这些症状可能在疾病发展的早期阶段就显现出来。根据相关资料，SARS的胃肠道感染症状包括但不限于以下几点：
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持续性发热：SARS病毒感染后，患者通常会出现持续性发热的症状。这是由于病毒进入人体后引发免疫反应，导致机体发热。发热不仅是人体抵抗病毒的一种方式，同时也可能是病毒复制和扩散的过程。
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严重腹泻：SARS病毒感染还会影响患者的胃肠道功能，导致严重腹泻。这种腹泻可能是由于病毒直接侵袭肠道黏膜，破坏肠道正常菌群，影响消化吸收功能所引起的。腹泻的大便形态多为黄色稀水样，不伴有腹痛。据香港中文大学威尔士亲王医院的研究，水样腹泻是最常见的肠道症状，在病程第1周内更为频繁，持续时间平均为3.7±2.7天。
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恶心呕吐：恶心呕吐是胃肠道感染的常见症状之一，SARS病毒感染同样会引起。病毒侵袭胃肠道会使胃肠道功能紊乱，从而导致恶心呕吐的发生。
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食欲减退：患者可能会出现明显的食欲下降，这与病毒感染对胃肠道的影响有关，也可能是身体对疾病的自然反应之一。
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腹痛：虽然不是所有病例都会出现，但部分患者可能会经历不同程度的腹痛。值得注意的是，一些研究指出腹泻时并不伴随明显的腹痛。
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其他症状：除了上述典型的胃肠道症状外，患者还可能出现全身性的症状，如头痛、肌肉酸痛、全身乏力等，这些都是SARS病毒感染的一部分表现。
需要注意的是，SARS的胃肠道感染症状与其他肠道病毒感染症状相似，因此在诊断时需要与其他可能导致类似症状的疾病进行区分，例如细菌性痢疾、霍乱等。对于疑似SARS的患者，若在确诊SARS的基础上，出现了恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等症状，并且每天腹泻次数在10次以内，持续时间为3至8天，大便颜色多为黄色稀水样，不伴腹痛，则可诊断为SARS的胃肠道感染。
考虑到SARS是一种高度传染性疾病，一旦发现有上述症状的患者，应立即采取隔离措施，并尽快就医以防止病毒传播。预防措施主要包括加强个人卫生习惯，比如勤洗手、保持室内空气流通以及避免前往人群密集的地方等。
SARS的胃肠道感染初期症状主要集中在消化系统方面，但也可能伴随着全身性的症状。及时识别这些症状并采取适当的治疗和预防措施对于控制疾病的发展至关重要。
