以下是一份适合老年人糖尿病周围神经病的饮食食谱示例，供你参考：
早餐
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燕麦水果杯：即食燕麦片50克、蓝莓30克、草莓3 - 4颗、无糖酸奶100克。将燕麦片铺在杯底，倒入无糖酸奶，再放上蓝莓和草莓即可。燕麦富含膳食纤维，能延缓血糖上升；蓝莓富含抗氧化剂，有助于保护神经。
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水煮蛋：鸡蛋1个。水煮蛋是优质蛋白质的良好来源，且升糖指数低。
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蔬菜沙拉：生菜叶100克、黄瓜半根、番茄1个、橄榄油5克、醋少许。将生菜洗净撕成小块，黄瓜切片，番茄切块，加橄榄油和醋拌匀。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对控制血糖和保持营养均衡有益。
午餐
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糙米饭：糙米100克。糙米相较于白米，保留了更多的膳食纤维和营养成分，消化吸收相对较慢，有助于稳定血糖。
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清蒸鱼：鲈鱼或鲫鱼1条（约150克）。鱼富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，适合老年人食用。清蒸的烹饪方式能最大程度地保留鱼的营养成分。
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清炒时蔬：西兰花200克、胡萝卜半根、蒜适量。将西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜切末。锅中热油，放入蒜末爆香，先炒胡萝卜片刻，再加入西兰花翻炒至熟，加盐调味。西兰花富含维生素C和胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化作用。
晚餐
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玉米：1根。玉米是一种粗粮，富含膳食纤维和多种维生素，可作为主食的一部分，有助于控制血糖和体重。
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去皮鸡肉炖豆腐：去皮鸡肉100克、豆腐200克、葱姜蒜适量、酱油少许。将鸡肉切块焯水，豆腐切块。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒，再放入豆腐，加适量清水炖煮至鸡肉熟透，加酱油调味。鸡肉和豆腐都是优质蛋白质的来源，且豆腐含有丰富的钙和植物雌激素，对身体有益。
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凉拌菠菜：菠菜200克、芝麻酱适量、蒜末适量、盐少许。菠菜洗净切段焯水，捞出过凉水。将芝麻酱用少量水调稀，加入蒜末、盐与菠菜拌匀。菠菜富含铁元素和维生素，对预防贫血和维持身体健康有一定帮助。
加餐（上午和下午各一次）
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低糖水果：如苹果半个（约100克）、橙子半个（约100克）或梨1个（约200克）等。选择低糖水果既能满足老年人对甜食的需求，又能避免血糖快速升高。
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坚果：如杏仁10颗、巴旦木10颗或核桃2个等。坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等营养成分，但由于其热量较高，所以要控制食用量。
总的来说，此食谱注重食材的多样性与营养搭配，以低糖、高纤维、高蛋白为原则，旨在帮助老年糖尿病患者稳定血糖水平，同时享受美食。但需注意个体差异，建议在医生指导下制定个性化饮食计划。
