急性水肿型胰腺炎患者的饮食需根据病情阶段进行调整，以下是不同阶段的食谱建议：
急性发作期
通常需要禁食禁水，以减轻胰腺负担，避免食物刺激胰腺分泌消化液，加重病情。此时主要通过静脉输液来补充营养和水分。
恢复期
- 无脂清流质期：
- 食物选择：米汤、稀藕粉、果蔬汁（如番茄汁、白萝卜汁、雪梨汁、西瓜汁、荸荠汁、绿豆芽汁等）、果冻等。
- 饮食方式：每天 6 - 8 餐，每次 100 - 200ml。此期主要为患者提供水分和少量碳水化合物，补充能量，同时避免脂肪和蛋白质对胰腺的刺激。
- 无脂少渣半流期：
- 食物选择：藕粉、龙须面、水果汁、少量鸡蛋清、去油清汤等。
- 饮食方式：每天 6 餐左右，每次 200 - 300ml。可逐渐增加蛋白质的摄入，但仍要严格控制脂肪含量，选择易消化的食物，减轻胃肠负担。
- 低脂少渣半流期：
- 食物选择：主食可选择馒头、面条、山药、米粉、粥等；蔬菜可选择茭瓜、冬瓜、白菜、嫩莴笋、去皮西红柿、茄子等；蛋白质类可选择豆腐脑、蛋清、低脂奶等；水果可选择苹果汁、香蕉泥等。
- 饮食方式：每日 5 - 6 餐，少量多餐。烹饪时要注意将食材的皮、茎、籽等较硬部分去掉，切小块后选用蒸、煮等方式，减少油脂的使用。
- 低脂软食期：
- 早餐：水煮蛋、低脂牛奶、全麦面包。
- 上午加餐：苹果。
- 午餐：清蒸鱼、清炒时蔬、糙米饭。
- 下午加餐：无糖酸奶。
- 晚餐：烤鸡胸肉、烤蔬菜、红薯。
基本痊愈期
饮食含有蛋白质和少量脂肪，主要食物有龙须面、花卷、包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天 4 餐。但仍要注意控制脂肪和蛋白质的摄入量，避免食用过多油腻、辛辣、刺激性食物，同时保持饮食规律，避免暴饮暴食。
急性水肿型胰腺炎患者的饮食调整应遵循循序渐进的原则，从清淡、易消化的食物开始，逐渐增加食物的种类和摄入量，同时要严格限制脂肪摄入，戒烟限酒，避免食用刺激性食物，以促进胰腺功能的恢复，防止病情复发。具体饮食方案还需根据患者的个体情况和医生的建议进行合理调整。
