巴氏奶在常温下没有安全期,不建议常温保存。
巴氏奶采用巴氏杀菌法,通常是将牛奶加热到 72-85℃左右杀灭有害微生物,但仍保留了部分有益菌和微生物芽孢。在冷藏条件下(2-6℃),其保质期一般为 7-15 天。但如果在常温下放置,这些微生物会迅速繁殖,导致牛奶变质,一般常温放置不要超过 48 小时。不过,这并不是说 48 小时内就绝对安全,随着时间延长,牛奶的品质和安全性会逐渐降低,可能出现异味、变稠、变色等变质现象。
如果要保持巴氏奶的品质和安全性,应严格按照要求将其放在冰箱冷藏,并在保质期内尽快饮用。