恶性高血压性小动脉性肾硬化的饮食禁忌需以减轻肾脏负担、控制血压和延缓肾功能损害为核心，结合多篇权威资料，总结如下：
一、严格限制的饮食禁忌
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高盐食物
- 禁忌原因：钠盐摄入过多会升高血压、加重水肿和肾脏负担。
- 具体食物：咸菜、腊肉、腌制品、加工食品（如香肠）、酱油等高盐调味品。
- 建议：每日盐摄入量控制在3g以内，烹饪时用香料替代部分盐。
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高脂肪与高胆固醇食物
- 禁忌原因：饱和脂肪酸和胆固醇易导致动脉硬化，加速肾血管病变。
- 具体食物：动物内脏（如猪肝、脑花）、油炸食品、肥肉、奶油、动物油（如羊油）。
- 建议：选择植物油（如橄榄油），控制每日脂肪摄入量低于50g。
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高嘌呤食物
- 禁忌原因：嘌呤代谢产物会增加尿酸水平，加重肾脏排泄负担。
- 具体食物：海鲜（如虾、蟹、贝类）、动物内脏、浓肉汤、啤酒。
- 建议：优选低嘌呤的瘦肉、蛋类作为蛋白质来源。
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高蛋白食物（过量摄入）
- 禁忌原因：过量蛋白质代谢会增加肾脏负担，加速肾功能恶化。
- 具体食物：豆类（如黄豆、豆腐）、红肉（如牛肉、羊肉）、高蛋白营养补充剂。
- 建议：选择优质低蛋白食物（如蛋清、鱼肉、脱脂奶），每日蛋白质摄入量按体重0.6-0.8g/kg计算。
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辛辣刺激性食物
- 禁忌原因：刺激肾脏血管，加重炎症反应。
- 具体食物：辣椒、花椒、芥末、咖喱、酒精饮品。
- 建议：烹饪方式以清蒸、炖煮为主，避免油炸、烧烤。
二、需谨慎控制的饮食类别
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甜食与精制碳水化合物
- 禁忌原因：高糖饮食易导致肥胖、代谢紊乱，间接升高血压。
- 具体食物：蛋糕、含糖饮料、白米饭、精制面食。
- 建议：用全谷物（如燕麦、糙米）替代精制主食，控制每日糖分摄入。
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含咖啡因饮品
- 禁忌原因：咖啡因可能刺激神经兴奋，导致血压波动。
- 具体食物：浓茶、咖啡、功能性饮料。
- 建议：可替换为淡茶或菊花茶等温和饮品。
三、饮食原则总结
- 核心原则：低盐（<3g/天）、低脂（优质脂肪为主）、优质低蛋白、高维生素（如B族、C）、适量高钾（如香蕉、土豆，但需结合血钾水平调整）。
- 其他建议：少食多餐，避免暴饮暴食；合并肾功能不全者需限制钾、磷摄入；定期监测血压、肾功能及电解质。
如需更详细的个性化饮食方案，建议结合临床医生和营养师的指导，参考来源中的具体建议。
