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口腔及咽喉部异常
会感到刺痒、灼热感或麻木,舌头发麻是中毒的典型早期信号。 -
消化系统症状
随后可能出现上腹部灼烧感、疼痛,并伴随恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。 -
神经系统症状
部分患者会出现头晕、头痛、乏力,严重时可能引发抽搐、昏迷甚至呼吸麻痹。 -
其他症状
严重中毒者可能出现口唇、指甲发绀(缺氧表现),甚至因脱水、电解质紊乱导致血压下降。
若食用发芽马铃薯后出现上述症状,应立即停止进食,刺激咽喉催吐,并尽快就医。日常需注意:发芽、变绿的土豆龙葵素含量极高(普通土豆仅2-10mg/100g,发芽土豆可达35-500mg/100g),建议彻底挖除芽眼及发青部分,烹饪时加醋并彻底煮熟。