根据搜索材料和相关规定，基坑开挖超过3米是否需要专家论证，主要取决于基坑的深度、周边环境和地质条件等因素。以下是详细分析：

1. 1.基坑深度超过5米：根据建办质【2018】31号文的要求，深基坑工程属于超过一定规模的危大工程，需要进行专家论证。深基坑工程的范围是“开挖深度超过5米（含5米）的基坑（槽）的土方开挖、支护、降水工程”
2. 2.基坑深度在3米至5米之间：虽然基坑深度超过3米但未达到5米时，通常不需要进行专家论证，但如果有特殊情况，例如：基坑底部边线水平距离两倍开挖深度范围内存在需要保护的建（构）筑物、主干道路或地下管线地质条件复杂或周围环境敏感在这些情况下，基坑开挖工程也需要进行专家论证。
3. 3.具体地方规定：不同省份和地区可能会根据本地情况对危大工程和超危大工程范围进行补充完善。例如，江苏省实施细则要求：开挖深度3米至5米，且与基坑底部边线水平距离两倍开挖深度范围内存在需要保护的建（构）筑物、主干道路或地下管线的基坑（槽）的土方开挖、支护、降水工程也属于深基坑工程，需要进行专家论证
4. 4.市政管线工程：对于市政管线工程，如果开挖深度超过3米或未超过3米但地质条件、周边环境复杂的基槽开挖工程，专项施工方案也需要按照超过一定规模的危大工程要求组织专家论证和审批

基坑开挖超过3米是否需要专家论证，主要取决于基坑的具体深度、周边环境和地质条件。如果基坑深度超过5米，或者在3米至5米之间但存在特殊情况（如需要保护的建构筑物、复杂地质条件等），则需要进行专家论证。建议在具体项目中，咨询当地主管部门以获取准确的要求。