动脉炎的饮食调理应以抗炎、改善血液循环为核心，结合营养均衡原则，具体建议如下：

一、推荐食物

1. ‌抗炎类食物‌

   • ‌深海鱼类‌：三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸，可抑制血管炎症‌。
   • ‌深色蔬果‌：菠菜、甘蓝、蓝莓、草莓等含抗氧化剂，减少炎症反应‌。
   • ‌发酵食品‌：酸奶、腐乳等含益生菌和维生素K，但需注意控制摄入量以避免高盐‌。

2. ‌增强血管弹性类‌

   • ‌维生素C丰富的食物‌：柑橘类水果、番茄等有助于强化血管壁‌。

3. ‌全谷物与优质蛋白‌

   • ‌燕麦、糙米‌等全谷物可稳定血糖，降低炎症风险‌。
   • ‌瘦肉、豆类、坚果‌：提供必需氨基酸，支持免疫系统功能‌。

二、需避免或限制的食物

1. ‌高盐、高糖、高脂肪食物‌：如加工食品、油炸食品、甜点等，可能加重血管负担和炎症反应‌。
2. ‌刺激性食物‌：辛辣调料、酒精、咖啡因等可能诱发或加剧症状‌。
3. ‌反式脂肪类‌：奶油蛋糕、油条等含反式脂肪酸，不利于血管健康‌。

三、其他注意事项

• ‌清淡饮食‌：减少调味品使用，优先选择蒸煮等低油烹饪方式‌。
• ‌个体化调整‌：若合并高血压或糖尿病，需遵医嘱调整饮食方案‌。

通过上述饮食管理，结合规范治疗（如糖皮质激素、免疫抑制剂等‌），可辅助缓解动脉炎症状并改善预后。