西藏的主要农作物包括青稞、小麦、油菜、马铃薯、豆类和荞麦等。以下是对这些农作物的详细介绍：

1. 青稞：青稞是西藏最主要的粮食作物，被誉为“粮食之母”，在西藏粮食作物面积和总产量中占比均达到80%。青稞具有降低人体胆固醇、控血糖等作用，且拥有3500年的种植历史，形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。

2. 小麦：小麦是西藏全区确保总产量稳定的主要粮食作物，产量潜力大。通过实施高产优质型农作物新品种选育项目，西藏已选育出春小麦高原437等一系列优良品种。

3. 油菜：油菜是西藏农牧民和城镇居民的主要食用油来源。西藏已通过科研项目选育出春油菜品系，为提高油菜产量和品质提供了有力支持。

4. 马铃薯：马铃薯是西藏农牧区主要的调剂粮和蔬菜供给源。日喀则农研中心马铃薯课题组持续改良地方品种“艾玛土豆”的特征特性，使其成为市场上的抢手货。

5. 豆类：豆类在西藏也有一定的种植面积，是当地居民植物蛋白的重要来源之一。

6. 荞麦：荞麦也是西藏农作物的一种，适合在当地的高海拔和特殊气候条件下生长。

西藏的主要农作物种类多样，这些农作物不仅满足了当地居民的基本生活需求，还为西藏的农业经济发展和农民增收做出了重要贡献。