亚硝酸盐中毒的处理需根据中毒程度和阶段采取以下综合措施：

一、现场急救

1. ‌立即停止摄入‌
   发现中毒迹象后，立即停止食用可疑食物或接触毒源‌。
2. ‌早期催吐‌
   若中毒时间短（1-2小时内）且意识清醒，可用手指或压舌板刺激咽喉催吐，减少毒物吸收‌。

二、医疗处理

1. ‌洗胃与导泻‌
   中毒6小时内应尽快洗胃，使用生理盐水或1:5000高锰酸钾溶液反复冲洗胃部‌。洗胃后通过硫酸镁、甘露醇等导泻剂加速肠道毒物排出‌。
2. ‌血液净化与换血‌
   严重中毒者需进行血液透析或换血疗法，快速清除血液中的亚硝酸盐‌。

三、药物治疗

1. ‌特效解毒剂‌
   • ‌亚甲蓝‌：按1-2mg/kg剂量稀释后静脉注射，必要时4小时重复半量，可快速逆转高铁血红蛋白血症‌。
   • ‌维生素C‌：大剂量静脉注射（5-10g）辅助解毒‌。
2. ‌支持治疗‌
   • 吸氧或高压氧治疗改善组织缺氧，尤其适用于发绀、呼吸困难者‌。
   • 补液维持水电解质平衡，必要时使用多巴胺等升压药纠正休克‌。

四、重症监护

1. ‌并发症处理‌
   监测生命体征，针对抽搐、呼吸衰竭等并发症使用呼吸兴奋剂（如尼可刹米）、抗心律失常药物等‌。
2. ‌营养与观察‌
   恢复期调整饮食，避免刺激性食物，密切观察48小时以防病情反复‌。

‌注‌：以上措施需在医疗机构由专业人员操作，切勿自行用药。预防重点包括避免食用变质腌菜、隔夜菜，妥善存放工业亚硝酸盐‌。