如果杆子被渔政收了，可以按以下步骤来处理：

1. 确认对方身份：查看收杆子的人员是否身穿制服、佩戴执法仪，同时出示执法证以及工作证件，并且现场需有 2 名及以上工作人员，否则可能是假冒人员，可拒绝配合，同时录音、录像保留证据，遇到强行收竿可凭借证据投诉。
2. 查看执法程序是否合规：具有执法权限的人员没收鱼竿，正常流程是要现场开具暂扣清单，把扣下的鱼竿型号、数量、品牌等信息记录清楚，签字、盖章后方可暂扣。如果没有这些流程，垂钓者可拒绝配合。但过程中要保持情绪克制，避免冲突。
3. 了解违规原因：主动向渔政人员询问杆子被收的具体原因，是因为在禁渔区、禁渔期垂钓，还是使用了禁用渔具、钓法等。清楚了解自己违反了哪些规定，以便后续采取相应措施。
4. 配合调查和处理：如果确实存在违规行为，要配合渔政部门的调查和处理工作。一般来说，一般性的违规垂钓可能会面临罚款等处罚，在接受完处罚后，竿子大概率能拿回来。但如果使用了禁用渔具，如 7 枚以上鱼钩、锚钩垂钓、泥鳅钓鱼等比较严重的情况，可能处理会更严格。
5. 不要轻易私了：即使鱼竿很贵重，也不要轻易与要求私了的人妥协。私了不仅可能让自己遭受更大的损失，还会助长不正之风。只要没有严重违规行为，接受正规处罚后，合法权益会得到保障。
6. 通过法律途径维权：如果认为渔政的收缴行为不合法，例如没有合法依据、程序违法等，可以通过法律途径维护自己的权益。可以先向其上级主管部门投诉反映，若无法解决，可考虑聘请律师，向法院提起行政诉讼，要求撤销收缴决定，并赔偿相应损失。不过，在诉讼过程中要提供充分证据证明收缴行为违法，如当时不在禁渔区、禁渔期的证据，或相关部门未遵循法定程序的证据等。