黄曲霉毒素的灭活和预防措施主要与其理化特性相关，以下是其最易受影响的处理及预防方式：

1. ‌高温灭活‌
   黄曲霉毒素需在280℃以上的高温才能有效分解‌。日常可通过以下方式处理：

   • 使用高压锅蒸煮食物，高温高压环境可破坏毒素结构‌；
   • 烘烤或油炸食物，需确保食物受热均匀且彻底‌。

2. ‌碱性环境处理‌
   碱性溶液能破坏黄曲霉毒素的酯环结构，使其转化为可溶于水的香豆素钠盐：

   • 将污染物品浸泡在1%氢氧化钠溶液中15-30分钟，再彻底冲洗‌；
   • 使用含碱性成分的清洁剂清洗餐具或厨具‌。

3. ‌紫外线照射‌

   • 专用紫外线灯（20-40瓦功率）照射10-20分钟可破坏毒素‌；
   • 自然日光因紫外线强度不足，需配合其他方法‌。

4. ‌干燥环境预防‌

   • 储存食物时保持干燥（水分含量≤13%），相对湿度控制在75%以下‌；
   • 低温（10℃以下）储存可抑制霉菌生长‌。

5. ‌物理吸附法‌
   在植物油等液态食物中加入活性炭、沸石或活性白陶土，可吸附并去除毒素‌。

6. ‌避免摄入霉变食物‌

   • 霉变的花生、玉米、坚果等需丢弃，不可食用‌；
   • 木质菜板、餐具出现霉斑需彻底清洁或更换‌。

‌注意事项‌：上述方法不能完全保证毒素100%去除，霉变严重时建议直接丢弃。日常应注重预防，避免摄入受污染食物‌。