关于食品中霉菌的限值，根据相关国家标准，不同食品类别的限值标准如下：

一、坚果与籽类食品

• 霉菌限量 ：≤25 CFU/g

• 黄曲霉毒素B1限值 ：花生及其制品20μg/kg，其他熟制坚果及籽类未明确提及

二、其他食品类别

1. 膨化食品

   • 菌落总数≤10,000 CFU/g，大肠菌群≤90MPN/100g

2. 固体饮料

   • 菌落总数≤1,000 CFU/g，大肠菌群≤90MPN/100g，霉菌≤50 CFU/g

3. 糕点、面包、月饼

   • 月饼≤1,500 CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤100 CFU/g

   • 蛋糕≤10,000 CFU/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150 CFU/g

4. 蜜饯

   • 菌落总数≤1,000 CFU/g，霉菌≤50 CFU/g

5. 婴幼儿灌装辅助食品

   • 霉菌限量≤40 CFU/g

三、特殊说明

• 霉菌污染风险 ：坚果与籽类若霉菌超标（>25 CFU/g），可能产生黄曲霉毒素等有毒物质，需通过高温处理（如100℃浸泡或油炸）或更换原料解决。

• 超标原因 ：原料污染、加工卫生不达标、储运不当等。

以上标准均参考《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）及《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）。