关于水在沸腾后是否能超过100度的疑问，结合科学原理和实际情况，可以总结如下：

一、标准大气压下的情况

1. 沸点定义

   液态水在标准大气压（101.325 kPa）下的沸点是100℃。当温度达到100℃时，水开始剧烈汽化，形成水蒸气，此时温度保持不变。

2. 持续加热的结果

   即使继续加热，水的温度也不会超过100℃。持续加热只会加速水的汽化过程，使水更快沸腾，但不会改变沸点温度。

二、气压变化对沸点的影响

1. 高压环境

   在高于标准大气压的环境中（如高压锅内），水的沸点会升高。例如，高压锅内压力达到1.2个大气压时，沸点可升至120℃左右。

2. 低压环境

   在高原等低气压地区，水的沸点会降低。例如，海拔1000米处水的沸点约为90℃，此时水可能未煮熟食物。

三、水的相变与热量转移

• 汽化吸热 ：水沸腾时需吸收大量热量用于汽化，当热量耗尽后，温度停止上升。

• 热量转化 ：例如汽车冷却系统利用水沸腾后汽化吸热原理，防止发动机过热。

四、特殊说明

• 温度测量精度 ：现代温度计（如玻璃管温度计）在100℃附近精度有限，可能显示100.0℃或更高，实际温度可能略低。

• 水的最高温度 ：在标准大气压下，水的最高温度为100℃，超过此温度会直接汽化。若需测量更高温度，需使用特殊材料容器（如耐高温玻璃或陶瓷）。

综上， 在标准大气压下，水沸腾后温度不会超过100℃ ；若改变气压条件，沸点可高于或低于100℃，但水的液态最高温度始终为100℃。