朝鲜族传统菜肴丰富多样，以下是一些常见的菜品：

泡菜类

• 辣白菜：朝鲜族世代相传的佐餐食品，特点是辣、脆、酸、甜、色白带红，四季皆宜。制作时以大白菜为主要原料，搭配辣椒、大蒜、生姜、白梨、苹果梨等调料腌制，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于消化、增强食欲。

  美食 朝鲜族辣白菜

• 萝卜泡菜：通常选用青萝卜或白萝卜，将萝卜切成块状或条状，加入辣椒面、蒜、姜、葱、盐、糖等调料，经过腌制发酵而成。口感爽脆，辣味与萝卜的清甜相互融合。

肉类菜肴

• 烤牛肉：选用优质牛肉，切成薄片或小块，用酱油、糖、蒜、姜、洋葱等调料腌制后，放在炭火或电烤架上烤制。烤制过程中，牛肉的油脂渗出，香味四溢，搭配生菜叶、苏子叶、泡菜等食用，口感鲜嫩，不油腻。

• 参鸡汤：以童子鸡为主要食材，鸡肚子里填满糯米、人参、大枣、枸杞等食材，然后放入砂锅中慢火炖煮而成。汤汁清淡鲜美，鸡肉鲜嫩，具有很高的营养价值，有滋补身体、增强免疫力等功效。

凉拌菜类

• 拌桔梗：将桔梗洗净切丝，用盐、糖、醋、辣椒面、蒜、姜等调料拌匀腌制。桔梗口感脆嫩，味道香辣，是朝鲜族餐桌上常见的凉拌菜，具有宣肺、利咽、祛痰等功效。

• 生拌牛肉：选用新鲜的牛肉，切成薄片或细丝，加入梨汁、苹果汁、洋葱、蒜、姜、辣椒面、香油、芝麻等调料拌匀。生拌牛肉口感鲜嫩，味道酸甜香辣，是朝鲜族传统酒席上的佳肴。

汤类

• 大酱汤：由朝鲜族大酱调味熬煮而成，是朝鲜族日常生活中不可或缺的汤食。通常会加入蔬菜、豆腐、肉类或海鲜等食材，煮出的汤味道醇厚，营养丰富，具有开胃、助消化等作用。

• 狗肉汤：朝鲜族的传统汤品，狗肉煮烂后，加入野香菜、辣椒油、花椒面、盐和酱油等佐料。狗肉汤有滋补身体、驱热防暑的功效，故有 “三伏天喝狗肉汤，胜过人参鹿茸” 之说，但逢年过节、操办婚丧事或搬家时不吃狗肉。

主食类

• 打糕：将蒸熟的糯米或黄米放入木槽中，用长柄木槌反复击打制成。食用时切成小块，撒上豆面或蘸上蜂蜜、白糖，香软细腻，筋道适口，是朝鲜族节庆时必不可少的食品。

• 石锅拌饭：以米饭为基础，搭配胡萝卜、菠菜、西葫芦、黄豆芽、香菇、牛肉等食材，再加入特制的辣椒酱拌匀。石锅底部的米饭会烤出一层金黄酥脆的锅巴，口感丰富，营养均衡。