根据福州鱼丸的知名度、历史传承及地方特色，综合多个权威来源，福州鱼丸十大排名如下：
一、历史悠久类
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永和鱼丸
三坊七巷百年老店，纯手工制作，鱼丸松软度适中，馅料丰富，汤底鲜香。
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李记青鳗鱼丸
40年传承手工捏制，青鳗现杀现制，保留食材原汁原味，甜咸平衡。
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可胜鱼丸
外皮紧实弹牙（类似港式鱼蛋），内陷香浓，曾获“福州最好吃鱼丸”称号。
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福信鱼丸
百年老字号，以鱼丸和鱼汤闻名，汤底含足量鲨鱼肉，清淡鲜甜。
二、创新与特色类
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大福星鱼丸
结合传统工艺与现代创新，口味多样化（如辣味、甜味），适合年轻群体。
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秋官郞鱼丸
家族秘方传承，祖传配方保证口味纯正，深受本地人喜爱。
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连江鱼丸
海鲜新鲜度极佳，鱼丸紧实弹牙，是连江特产代表。
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琅岐可劲鱼丸
象荔枝般外形的鱼丸，皮Q弹馅鲜，搭配沙茶酱更佳。
三、其他经典类
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沙溪鱼丸
以沙溪水域鱼类为原料，鱼丸紧实有嚼劲，汤底鲜香独特。
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清汤鱼丸
简单清汤煮制，突出鱼肉鲜味，是福州人日常经典美食。
总结
福州鱼丸种类丰富，不同品牌各具特色。若追求传统工艺与历史底蕴，永和鱼丸、李记青鳗鱼丸是首选；若偏好创新口味，可尝试大福星鱼丸、可胜鱼丸；喜欢鲜嫩口感则推荐连江鱼丸、沙溪鱼丸。
