洛阳水席是一套拥有悠久历史的传统宴席，起源于河南洛阳，距今已有1000多年历史。全席共设24道菜，分为前八品（冷盘）、四镇桌、八大件和四扫尾。以下是洛阳水席24道菜的官方名称：
前八品（冷盘）
- 1.五香牛肉
- 2.熏鱼
- 3.五香卤鸡
- 4.层层脆
- 5.炝莲菜
- 6.凉拌粉皮
- 7.开洋芹菜
- 8.凉拌黄瓜
四镇桌（代表性菜肴）
1.牡丹燕菜：这道菜以萝卜为主料，造型美观，汤鲜味美
2.西辣鱼片：以鲤鱼为主料，鱼片滑嫩，香辣利口
3.料子全鸡：以鸡肉为主料，料子细腻，味道鲜美
4.蜜汁八宝饭：以糯米为主料，加入莲子、红枣等八宝，甜而入味
八大件
1.洛阳肉片：以精瘦肉为主料，木耳、金针等为辅料，肉片滑嫩
2.特色松芋
3.生氽丸子
4.洛阳熬货
5.奶汤炖吊子
6.焦炸丸子：上菜时将酸辣汤浇在刚炸好的丸子上，发出滋啦声
7.蜜汁红薯
8.米酒满江红
四扫尾
1.洛阳酥肉：香酥嫩滑，肥而不腻
2.条子扣肉：以猪五花肉为主料，扣肉整齐隆起，颜色酱红油亮
3.洛阳海参：素菜荤做，用红薯粉为主料制成
4.如意蛋汤：也就是送客的蛋花汤
其他补充
- 葱扒虎头鲤：鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状
- 海米升百彩：主料有白菜、海米，汤汁若玉脂晶透，白菜叶前端绵软、后部肥厚
- 油炒八宝饭：软糯爽滑，甜而入味
- 酸辣焦炸丸子：焦炸丸子是水席上相当有意思的一道菜，上菜时将酸辣汤浇在刚炸好的丸子上
- 山楂涝：酸酸甜甜的，不仅是一道美味还是健康的饮品
- 虎皮扣肉：表面焦黄，廋肉酥烂而不柴，肥肉烂而不腻
- 西辣鱼片：鱼片滑嫩，香辣利口
- 洛阳水丸子：营养又美味，逢年过节家中宴请宾客必备
- 甜拔丝：软糯甜香
- 菊花变蛋：将皮蛋摆成菊花造型的拌菜
- 洛阳熬货：具体不详，但推测为炖煮类菜肴
- 烩四件：具体不详，但推测为多种食材混合炖煮
- 蜜汁人参果：即米酒加地瓜
- 黄焖鸡：具体不详，但推测为黄焖类菜肴
- 圆满如意汤：也就是送客的蛋花汤
这些菜肴不仅体现了洛阳独特的地理气候和饮食文化，也展示了洛阳水席的丰富多样和独特风味。
