洛阳水席是河南省洛阳市的传统宴席，它起源于唐宋，盛行于明清，距今已有千年历史。水席以汤菜为主，讲究色、香、味、形，菜品丰富，味道鲜美，被誉为“中原美食的瑰宝”。
洛阳水席的组成
洛阳水席全套宴席共24道菜，分为以下几个部分：
- 前八品（冷盘）：
- 五香牛肉：牛肉经过五香调料腌制，口感鲜美。
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- 熏鱼：鱼经过熏制，外焦里嫩。
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- 五香卤鸡：鸡肉经过卤制，香味浓郁。
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- 层层脆（猪耳丝）：猪耳切丝，口感脆嫩。
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- 掸炝莲菜：莲菜切片，清脆爽口。
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- 凉拌粉皮：粉皮凉拌，口感滑嫩。
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- 开洋芹菜：芹菜搭配开洋，营养丰富。
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- 凉拌黄瓜：黄瓜凉拌，清爽开胃。
下厨房凉拌黄瓜 洛阳水席
- 四镇桌（四个代表性菜肴）：
- 牡丹燕菜：洛阳水席的头道菜，以萝卜丝仿制燕窝，搭配酸辣汤，口感滑嫩。
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- 西辣鱼：鱼肉鲜嫩，搭配辣椒，酸辣开胃。
下厨房西辣鱼 洛阳水席
- 料子全鸡：整鸡烹制，鸡肉鲜美。
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- 蜜汁八宝饭：八宝饭甜糯可口，是餐后的甜点。
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- 八中件（八个热菜）：
- 洛阳肉片：肉片滑嫩，汤汁浓郁。
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- 洛阳熬货：各种食材熬煮而成，营养丰富。
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- 生汆丸子：丸子口感弹牙，汤汁鲜美。
下厨房生汆丸子 洛阳水席
- 特色松芋：松芋口感独特，味道鲜美。
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- 奶汤炖吊子：吊子炖煮，汤汁奶白，味道鲜美。
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- 焦炸丸子：丸子外焦里嫩，口感丰富。
下厨房焦炸丸子 洛阳水席
- 蜜汁红薯：红薯甜糯，是餐后的甜点。
下厨房蜜汁红薯 洛阳水席
- 米酒满江红：米酒香甜，是餐后的饮品。
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- 四扫尾（四个小件热菜）：
- 洛阳酥肉：酥肉外酥里嫩，口感丰富。
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- 条子扣肉：扣肉肥而不腻，味道鲜美。
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- 洛阳海参：海参口感弹牙，营养丰富。
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- 如意蛋汤：蛋汤酸爽利口，是餐后的汤品。
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洛阳水席的每一道菜都凝聚着厨师们的心血和智慧，他们用精湛的厨艺，将各种食材搭配得恰到好处，呈现出一场视觉与味觉的盛宴。品尝洛阳水席，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华民族悠久的饮食文化。（以上图片来自于网络，点击图片链接可以访问原始网站）
