水产品种类繁多，以下是一些常见的分类方式及具体分类内容：
按生物种类形态分类
- 鱼类：包括淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，海水鱼如鲈鱼、金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、带鱼等。
水产 鱼类
- 虾类：有对虾、基围虾、小龙虾、龙虾等。
- 蟹类：如大闸蟹、梭子蟹、青蟹等。
- 贝类：包括扇贝、蛤蜊、生蚝、蚌肉、蛏子等。
- 藻类：如海带、紫菜、裙带菜、石花菜等。
按保存条件分类
- 鲜活水产品：指在销售时仍保持存活状态的水产品，如活鱼、活虾、活蟹、活贝等。
- 冰鲜水产品：经过人工宰杀或其他方法，使鲜活水产品在死后发生僵硬，并通过低温冷藏处理，保持死后僵硬期延长，如冰鲜鱼、冰鲜虾等。
- 冷冻水产品：采用冷冻方式将水产品体内的水分冻成冰晶，以降低微生物生命活动和实现生化反应所需的液态水含量，如冷冻鱼、冷冻虾、冷冻蟹等。
- 干制品：如干鱼、干虾、干贝、紫菜干等。
按出产环境分类
- 海水产品：指来自海洋的水产品，如各种海水鱼、虾、蟹、贝类、海藻类等。
- 淡水产品：指来自江河湖泊等淡水水域的水产品，如淡水鱼、淡水虾、淡水蟹、淡水贝类等。
按加工方式分类
- 腌制品：通过盐渍等腌制工艺制成的水产品，如咸鱼、咸虾、咸蟹等。
- 罐制品：以鲜（冻）水产品为原料，经装罐、密封、杀菌、冷却等工序制成的罐头食品，如鱼罐头、虾罐头等。
- 鱼糜及鱼糜制品：以鲜鱼肉为原料，经过斩拌、调味、成型等工艺制成的产品，如鱼丸、鱼糕、鱼豆腐等。
- 水产调味品：如鱼露、虾酱、蚝油等，用于增加食品的鲜味和风味。
