青海地区的农作物种植受高原气候和地理条件影响较大，主要农作物包括以下几类：

一、主要粮食作物

1. 小麦

   是青海最主要的粮食作物，尤其在河湟谷地等条件较好的区域广泛种植，是春小麦和冬小麦的主要产区。

2. 青稞

   适应高寒气候，是高原特色作物，用于制作青稞酒、糌粑等传统食品，适合种植在阳光充足、排水良好的沙壤土地区。

3. 豌豆

   长日照植物，耐寒且对土壤要求不严，适合在排水良好的沙壤土种植，兼具食用和药用价值。

二、特色经济作物

1. 冬虫夏草

   具有独特生长周期，冬季为虫、夏季为草，是名贵中药材，适合高原地区特殊生态环境。

2. 油菜

   在河湟谷地等适宜区域种植广泛，是重要的油料作物。

3. 药牡丹（油用牡丹）

   种子可榨油，牡丹籽油含100多种活性物质，市场价值高，适合大面积种植。

三、其他重要作物

• 贝母 ：百合科植物，喜冷凉湿润环境，用于中药材生产。

• 蚕豆 ：耐寒且需充足光照，适合在沙壤土种植。

• 马铃薯 ：在河湟谷地等条件较好的区域有种植，但受冻害影响较大。

四、畜牧业相关

青海畜牧业发达，牛羊养殖是重要组成部分，但严格属于畜牧业范畴，非农作物。

总结

青海农作物以耐寒、耐旱品种为主，种植结构呈现区域差异。河湟谷地以小麦、油菜为主，高寒山区以青稞、豌豆为主，同时依托高原特色发展冬虫夏草等特色产业。