黔西南特色主要体现在美食、自然景观和民族文化等方面，以下是综合整理：
一、特色美食
- 酸汤鱼
以本地酸野菜发酵的酸汤为灵魂，搭配鲜鱼煮制，汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。望谟酸汤鱼尤为著名，酸汤浓郁，鱼肉入口即化。
- 狗肉
冬季经典美食，选用土狗炖煮，汤汁浓稠，搭配米酒食用，暖身提神。盘江狗肉以“滚三滚”工艺闻名，肉质软烂，香气扑鼻。
- 糯米饭
-
安龙糯米饭 ：混合玉米面蒸制，松软带有玉米清香，常配腊肉、辣椒酱，乡土气息浓厚。
-
贞丰糯米饭 ：蒸制后晶莹剔透，搭配腊肉、黄豆等炒制，米香与肉香交融，勾起童年回忆。
- 特色小吃
-
杠子面 ：用土鸡蛋和精面粉制成，经1.8米杠子碾压，口感劲脆，可搭配酸菜、折耳根等调料。
-
刷把头 ：形似竹刷，油炸后外酥内软，蘸辣椒面食用，清凉开胃。
-
鸡肉汤圆 ：糯米包裹鲜鸡肉馅，灌入鸡汤蒸煮，汤圆软糯，馅心鲜香。
二、自然与地理景观
- 喀斯特地貌
覆盖面积广，形成峰林、溶洞、地下河等奇观，如万峰林、织金洞、马岭河大峡谷，被誉为“地球伤疤”。
- 生态资源
拥有丰富的中草药和野生动物，为特色菜肴提供天然食材，如酸笋鱼、辣子鸡等。
三、民族文化
- 多民族聚居
布依族、苗族、彝族等35个民族共同生活，形成独特饮食文化，如酸汤鱼、糍粑辣椒油等。
- 传统工艺
-
火腿腌制 ：晴隆火腿以1年以上腌制工艺闻名，肉质紧实，可炒可煲汤。
-
荞粑粑 ：用荞麦面油炸，外酥内软，搭配辣椒面食用，是当地特色小吃。
四、旅游推荐
-
春季赏花 ：3-4月杜鹃花盛开，万峰林与云海交织，适合徒步摄影。
-
红色文化 ：晴隆24道拐抗战公路、织金洞天书等历史遗迹，兼具教育与观赏价值。
黔西南以酸、辣、糯为特色，融合多民族风味与自然景观，是美食与生态体验的理想地。
