淮南市特色饭店可根据菜系、环境及特色进行分类推荐，以下综合多个信息源整理如下：
一、特色菜系推荐
- 豆腐宴
八公山紫金山饭店的豆腐宴是淮南标志性美食，以豆腐为主料，搭配多种地方特色菜，形式多样且文化底蕴深厚。
- 生态园美食
九龙岗生态园（绿水生态园）提供生态农业食材制作的菜肴，如大雁、臭豆子、咸鸭蛋、螃蟹及活鱼，适合追求自然风味的食客。
- 水产美食
焦岗湖周边水上饭店以活鱼烹饪为特色，推荐尝试水煮鱼、酸菜鱼等经典菜品，兼具新鲜度与性价比。
- 韩式烤肉
奎梨（田家庵吾悦）提供韩式薄切五花肉、秘制酱料，环境优雅，适合家庭聚会或商务宴请。
- 徽菜与淮扬菜
蔡家岗芳草园、洞山宾馆等老字号餐厅以传统淮扬菜为主，如蟹黄包、毛肚，兼具历史韵味与地方特色。
二、环境与氛围推荐
- 高端宴请场所
-
雅景园餐厅 ：市中心豪华装修，提供多菜系融合菜品，适合商务宴请。
-
翠园餐厅 ：老字号老字号，传统淮菜与民俗风情结合，私密性较强。
- 主题与创意餐厅
-
音乐主题餐厅 ：氛围轻松活泼，菜品设计独特，适合年轻人聚会。
-
海鲜自助餐厅 ：钦瓦台以新鲜海鲜和周到服务著称，是自助爱好者的首选。
三、高人气推荐
-
蜀鼎香 （新世界休闲广场）：巴蜀风格川菜，主打虾滑、毛肚等特色菜，性价比高。
-
御井炭烧 ：无油烟碳烤设备，推荐尊品牛五花、烤大虾等菜品。
-
冯校长老火锅 ：四川风味，麻辣牛肉火锅底料独特，适合重口味食客。
四、其他推荐
-
子元家 ：小巷子里的实惠小吃，适合日常用餐。
-
狗肉火锅 ：夏家饭店（杨公镇）以酸菜鱼、卷煎鱼闻名，主打本地特色。
以上推荐综合了淮南本地特色与不同消费层次需求，可根据具体口味偏好选择。部分热门餐厅需提前预订，建议通过大众点评或本地美食平台进一步查询实时评价。
